Cocina castellana
en el corazón de La Latina
Doce años sirviendo guisos, asados y torreznos como los de casa, en una taberna con solera en pleno barrio de La Latina.
Nuestra carta
Cocina de toda la vida, con producto de temporada y raciones para compartir.
Entrantes
Torreznos de Soria
9,50 €Crujientes por fuera, tiernos por dentro; se sirven bien calientes con un chorrito de limón.
Croquetas de rabo de toro
10,50 €Bechamel cremosa y carne de rabo de toro guisada ocho horas; el plato que nos hizo famosos en el barrio.
Pimientos de Padrón
7,00 €Fritos en aceite de oliva virgen y espolvoreados con sal gorda; unos pican, otros no.
Morcilla de Burgos con piñones
8,50 €A la plancha, jugosa por dentro, con un puñado de piñones tostados por encima.
Ensalada de perdiz escabechada
11,00 €Perdiz de caza en escabeche casero sobre lecho de lechugas y cebolla morada.
Principales
Cochinillo asado (solo domingos)
26,00 €Asado lento durante horas hasta que la piel queda crujiente y la carne se deshace sola.
Rabo de toro estofado al vino tinto
19,50 €Guiso de toda la vida, con una salsa que se rebaña hasta el último trozo de pan.
Cordero lechal al horno de leña
22,00 €Media ración o ración entera, con patatas panadera y su jugo.
Bacalao confitado con migas
18,00 €Lomo de bacalao a baja temperatura sobre migas crujientes de pan de pueblo.
Solomillo de ternera a la parrilla
21,00 €Con salsa de Cabrales y patatas asadas al romero.
Postres
Tarta de queso al horno
6,50 €Cremosa por dentro, tostada por encima; receta propia de Jaime desde el primer día.
Torrija caramelizada
6,00 €Empapada en leche con canela y flambeada con azúcar justo antes de servir.
Arroz con leche a la antigua
5,50 €Cocido despacio, con su punto de canela en rama y piel de limón.
Leche frita crujiente
5,50 €Crujiente por fuera, cremosa por dentro; el postre de toda la vida de la casa.
Nuestra historia
Rocío y Jaime abrieron El Fogón hace doce años con una idea sencilla: cocinar como se cocinaba en las casas de Castilla, sin atajos. Ella lleva la sala y conoce a la mitad del barrio por su nombre; él no ha salido de la cocina desde el primer día. Entre los dos han convertido recetas de sus abuelas en la carta que ves hoy, con algún toque propio que nunca dejan de pulir. Para ellos, una taberna castellana de verdad se reconoce por el guiso, no por la decoración.
Rocío y Jaime, en la puerta de El Fogón
Lo que dicen de nosotros
Lo que dicen nuestros clientes
“Las croquetas de rabo de toro son un peligro público, no puedes parar de comer. Ambiente acogedor y trato cercano, como si llevaras yendo toda la vida.”
Marisa G.
Croquetas de rabo de toro
“Reservamos el cochinillo de domingo con una semana de antelación y mereció la pena cada minuto de espera. Jaime salió a saludar a la mesa, un detallazo.”
Álvaro T.
Cochinillo asado
“La tarta de queso al horno es de las mejores que he probado en Madrid. La terraza en pleno La Latina es perfecta para una sobremesa larga.”
Nuria P.
Tarta de queso al horno
Dónde estamos
En pleno La Latina, a un paso del metro y con terraza en la calle.
Abrir en Google MapsDirección
Calle de la Cava Baja, 22, 28005 Madrid (La Latina)
Cómo llegar
Metro La Latina (Línea 5), a 3 min andando
Horario
Martes a domingo: 12:30–16:30 y 20:00–23:30
Lunes cerrado
Terraza
Contamos con terraza en la calle, ideal para comer o cenar al aire libre en temporada.